desperdicio alimentario y sus consecuencias

ALIMENTOS DESPERDICIADOS: UN ANÁLISIS DEL DERROCHE ALIMENTARIO DESDE LA SOBERANÍA ALIMENTARIA, Jordi Gascon i Xavier Montagut, 2013

Hola Persona Humana!

No somos conscientes de la gran suerte que tenemos. En Occidente es fácil conseguir todo tipo de alimentos en cuestión de minutos. Esa facilidad hace que no lo valoremos.

Comprar más de lo que podemos comer, no conservar los productos como se requiere o, simplemente, no usar las “sobras” para preparar otros alimentos, son hábitos perjudiciales, no solo a nivel ético o moral, sino también a nivel de sostenibilidad.

Todos los alimentos requieren energías de muchos tipos para llegar a tu casa. Si decides tirar a la basura un producto no únicamente lo tiras a él, también tiras toda la energía con la que se ha elaborado.

¿Por qué hablamos de este tema en este blog? Porque aquí apoyamos todo tipo de hábitos saludables. La sostenibilidad es uno de ellos.

¿Qué es el desperdicio alimentario?

Ahora la FAO separa dos conceptos, atendiendo a la parte de la cadena alimentaria considerada. Así:

  • La pérdida de alimentos es la disminución de la cantidad o calidad de los alimentos como consecuencia de las decisiones y acciones de los proveedores de alimentos en la cadena, sin incluir la venta al por menor, los proveedores de servicios alimentarios y los consumidores.
  • El desperdicio de alimentos es la disminución de la cantidad o calidad de los alimentos como resultado de las decisiones y acciones de los minoristas, los servicios alimentarios y los consumidores.

Esta distinción armoniza mucho mejor con la meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030 de Naciones Unidas:

Aquí, haciendo un compendio de ambas definiciones, entenderemos el concepto como el conjunto de productos listos y seguros para su consumo que son descartados o dejados de lado con respecto al consumidor – sin importar la causa.

¿Qué dice la ley sobre el desperdicio alimentario?

El año pasado, el congreso de los diputados dio a conocer un anteproyecto de ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario. Una normativa formulada para reducir los desechos alimenticios y fomentar un mejor aprovechamiento.

Para que te hagas una idea, podrá haber sanciones de hasta 140.000 € por prohibir la donación de alimentos, no distribuir los excedentes a entidades sociales o, incluso, discriminar el reparto de alimentos.

Desperdicio de alimentos en el mundo

Occidente es la región del mundo que más comida desperdicia. Más de un tercio del total de comida producida se pierde cada año. Esto supone un total de 2.500 millones de toneladas; lo suficiente como para paliar el hambre que sufren poblaciones del mundo, como África.

Si lo extrapolamos a datos más precisos, esto quiere decir que se tiran 51 toneladas de comida al segundo. Según las estadísticas, esta tendencia va a más y se estima que en el año 2030 las toneladas de comida tirada por segundo aumentarán hasta 66.

Estados Unidos lidera el ranking de países que más comida desperdicia al año seguido de:

  • Australia
  • Dinamarca
  • Canadá
  • Noruega
  • Holanda
  • Alemania
  • Reino Unido
  • Malasia
  • Finlandia

¿Y qué pasa con España?

Según el informe de la FAOen España se tiran casi 8 millones de toneladas al año (concretamente 7,7). Y algunos de los motivos que alegamos en este país son fechas de caducidad, envases demasiado grandes o, la peor de las razones: comprar por capricho.

En los hogares es donde más comida se desperdicia. Según dicho informe, un total de 1.325,9 millones de kilos de comida van a la basura en los hogares españoles cada año. Esto supone un 42 % del total.

Causas del desperdicio alimentario

Las principales causas que llevan a desperdiciar los alimentos son:

– Problemas en la gestión en cosechas

Plagas, un uso inadecuado de fertilizantes o, incluso, ciertos problemas de selección puede hacer que los alimentos que iban a ser para el consumo humano, se pierdan.

– No tener infraestructuras

Un precio desorbitado o no acondicionar los alimentos para que se pueda prolongar su vida útil es otra de las causas que puede llegar a perder alimentos.

– No saber gestionar el producto

Descartar productos por fecha de caducidad aún siendo aptos para el consumo o descartar ciertos alimentos por tener un aspecto físico deficiente.

– Preparar demasiada comida

Un clásico de los hogares, que también afecta a diferentes negocios dedicados al mundo de la restauración, es saber ajustar la comida al número de personas que la van a consumir. Y en caso de que sobre, no desecharla, sino aprovecharla para la siguiente comida.

En caso de los restaurantes, existen herramientas que permiten que los consumidores puedan adquirir las sobras de los preparados. Así, tanto el hostelero o comerciante como el cliente consiguen ganar.

Conclusión

Es hora de dar un giro.

Es hora de ser conscientes de que inculcar nuevos valores a nuestros sucesores es necesario si queremos conseguir un mundo más sostenible y, al fin y al cabo, más justo.

Trabajemos para que en 2030 el número de toneladas, no solo no aumente, sino que disminuya desafiando todas las estadísticas.

Deja una respuesta

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.